La couleur d’une assiette n’est pas anodine : elle peut rendre un plat plus ou moins appétissant ! Par exemple, des couleurs chaudes comme le rouge ou l’orange stimulent souvent l’appétit, car elles sont associées à la chaleur ou à la gourmandise.

À l’inverse, des couleurs comme le bleu ou le noir sont plutôt rares dans la nature pour la nourriture : elles peuvent freiner l’envie de manger, car notre cerveau les associe à des aliments avariés ou peu familiers.

Ce mécanisme est en partie instinctif, mais il est aussi renforcé par nos expériences culturelles et nos habitudes.