N’arrêtez jamais d’apprendre !
La lumière influence le goût des aliments car elle modifie notre perception sensorielle et parfois la composition même des aliments.
Notre cerveau associe la couleur et la luminosité à certaines saveurs : un aliment éclairé avec une lumière chaude paraît souvent plus sucré ou plus appétissant, tandis qu’une lumière froide peut le rendre fade ou amer.
Des études montrent que manger sous une lumière rouge fait percevoir les aliments comme plus doux, tandis que la lumière bleue peut couper l’appétit. En plus, la lumière peut provoquer des réactions chimiques : exposés à la lumière, certains aliments perdent des vitamines ou développent des arômes différents.
En résumé, la lumière agit à la fois sur notre cerveau (par l’apparence) et sur la chimie de l’aliment !
Dans certains restaurants expérimentaux, on mange dans le noir complet : les clients découvrent que leurs plats ont un goût totalement différent quand ils ne voient rien !