Quand on boit du café, la caféine va se fixer sur des récepteurs du cerveau normalement occupés par l’adénosine, une molécule qui signale à notre corps qu’il est temps de se reposer.

En prenant la place de l’adénosine, la caféine empêche le cerveau de recevoir le message de fatigue, ce qui retarde l’endormissement et donne un effet de “coup de fouet”.

C’est pourquoi boire du café en fin de journée peut perturber le sommeil, parfois même plusieurs heures après la dernière tasse.