Le latex naturel (utilisé dans les gants, ballons, etc.) provient de la sève de certains arbres et contient des protéines spécifiques. Or, des fruits comme la banane, l’avocat, le kiwi ou la châtaigne possèdent des protéines très similaires à celles du latex.

Chez les personnes allergiques au latex, le système immunitaire confond parfois ces protéines de fruits avec celles du latex, ce qui déclenche une réaction allergique. Ce phénomène s’appelle le syndrome latex-fruit.

C’est donc une histoire de ressemblance moléculaire qui piège le corps !