Chez certaines personnes, la cacahuète provoque une réaction allergique : leur système immunitaire considère certaines protéines de la cacahuète comme de véritables menaces.

Résultat : le corps réagit de façon excessive, en libérant des substances qui peuvent provoquer des démangeaisons, gonflements, voire des difficultés à respirer en quelques minutes. Dans les cas graves, on parle de choc anaphylactique, une urgence vitale qui nécessite une intervention rapide.

Cette allergie est l’une des plus redoutées car elle peut se déclencher même avec une toute petite quantité de cacahuète.