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Parce que le mot “dessert” a évolué différemment dans chaque langue, désignant le sucré en anglais, mais la fin du repas en français.
En français, “dessert” vient du verbe “desservir”, c’est-à-dire enlever les plats du repas. À l’origine, le dessert désignait simplement tout ce qui était servi après avoir débarrassé la table : fruits, fromage, ou douceurs.
Mais en anglais, le mot “dessert” a été emprunté au français au XVIIIe siècle, mais il a pris un sens plus restreint : uniquement ce qui est sucré (gâteaux, glaces, etc.).
Aujourd’hui, en France, le dessert peut encore parfois désigner la toute dernière chose servie, tandis qu’en anglais, il ne s’agit que de la partie sucrée du repas.
Au Royaume-Uni, dans les familles traditionnelles, on ne dit presque jamais “dessert” : on préfère “pudding” (même si ce n’est pas du pudding !) ou “afters” pour parler du sucré.