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En France, on mange le fromage avant le dessert car c’est une tradition culinaire qui prépare le palais au sucré.
Le fromage est servi entre le plat principal et le dessert pour marquer la transition entre les saveurs salées et sucrées du repas. Cette habitude s’est développée au XIXe siècle, quand les repas sont devenus plus structurés : le fromage, souvent accompagné de pain, permet de finir la partie « salée » tout en douceur, avant de passer au sucré.
En plus, le fromage aide à neutraliser les saveurs fortes et à préparer la bouche à apprécier pleinement le dessert. C’est aussi un moment convivial très apprécié à la table française.
Dans certains pays, le fromage est servi après le dessert ou même… en dessert, accompagné de fruits ou de confiture !