À l’origine, le “pudding” anglais désignait un plat salé, cuit à la vapeur ou bouilli, à base de farine, de graisse et parfois de viande. Avec le temps, en Angleterre, il a fini par désigner n’importe quel dessert (sucré ou non), alors qu’aux États-Unis, le “pudding” s’est spécialisé dans une crème sucrée et onctueuse, proche de la danette ! Dans d’autres pays, le mot a parfois gardé le sens de gâteau dense ou de dessert cuit au four. Résultat : un même mot, mais des recettes et des textures très différentes selon l’endroit où l’on se trouve !