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L’odeur de l’ail colle aux doigts à cause de molécules soufrées très tenaces libérées quand on le coupe ou l’écrase.
Quand on coupe ou écrase de l’ail, des réactions chimiques libèrent des composés soufrés, dont l’allicine, responsables de son parfum si caractéristique.
Ces molécules s’attachent facilement à la peau, car elles sont petites et volatiles, mais aussi liposolubles (elles aiment la graisse). Or, notre peau possède une fine couche grasse naturelle, ce qui leur permet d’adhérer fortement et d’y rester, même après un lavage rapide.
Résultat : l’odeur persiste longtemps sur les doigts, car ces molécules résistent à l’eau et au savon classique.
Pour faire disparaître l’odeur d’ail, il suffit souvent de frotter ses doigts sur de l’acier inoxydable (comme une cuillère) sous l’eau : l’acier attire et neutralise une partie des molécules responsables du parfum tenace !