Le caviar d’aubergine est une spécialité méditerranéenne : on fait griller l’aubergine, on retire la chair et on l’écrase avec de l’huile d’olive, de l’ail, du citron et parfois des épices.

Ce plat simple mais savoureux rappelle le vrai caviar par sa texture onctueuse et sa couleur sombre. L’appellation “caviar” est donc un clin d’œil à son côté délicat et festif, même s’il n’y a évidemment aucun œuf d’esturgeon dedans !

Servi en apéritif sur du pain ou en accompagnement, il fait partie de ces recettes “faussement luxueuses” qui plaisent pour leur goût et leur simplicité.