Le goût du café dépend beaucoup de la génétique : certaines personnes possèdent des récepteurs gustatifs qui détectent très facilement l’amertume, ce qui rend le café désagréable pour elles.

À l’inverse, d’autres y sont moins sensibles ou ont appris à aimer cette saveur avec le temps, car notre palais peut s’habituer à l’amertume à force d’en consommer.

En résumé, c’est un mélange de biologie et de culture qui explique pourquoi le même café peut paraître imbuvable à l’un et délicieux à l’autre !