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Certains billets changent de couleur grâce à des encres spéciales conçues pour lutter contre la contrefaçon.
Pour rendre les billets plus difficiles à copier, les banques centrales utilisent une encre dite optique variable. Vue sous un certain angle, cette encre reflète la lumière différemment et le billet semble changer de couleur, par exemple du vert au violet.
Ce procédé, visible à l’œil nu mais très complexe à reproduire, permet de vérifier rapidement l’authenticité d’un billet. D’autres éléments de sécurité existent (filigranes, hologrammes), mais l’encre changeant de couleur reste l’un des plus visibles et efficaces.
L’encre optique variable utilisée sur les billets modernes est si sophistiquée qu’elle est produite en très petites quantités, sous haute surveillance, et vendue uniquement aux institutions officielles !