Si tu mets la main dans de l’eau à 100°C et dans de l’air à 100°C, la brûlure sera bien plus grave avec l’eau. Pourquoi ? Car l’eau est bien meilleure conductrice de chaleur que l’air. Elle transfère donc énormément d’énergie à ta peau en très peu de temps, alors que l’air chaud, lui, chauffe beaucoup moins vite.

C’est la même température, mais la quantité de chaleur reçue (l’énergie) n’est pas la même ! Voilà pourquoi une éclaboussure d’eau bouillante fait si mal, alors qu’on supporte sans problème un sauna à 100°C.