Le chocolat contient du beurre de cacao, une matière grasse qui fond à une température située entre 30 et 35 °C. Or, la température de la peau de la main est généralement autour de 33 à 35 °C. Quand tu tiens un carré de chocolat, la chaleur de ta main suffit donc à faire passer le beurre de cacao de l’état solide à l’état liquide : le chocolat commence à ramollir et à fondre, laissant des traces sur tes doigts.

C’est d’ailleurs cette propriété qui rend le chocolat si agréable en bouche : il fond parfaitement dès qu’il touche la langue !