La mousse que tu ressens avec certains bonbons mous vient d’une réaction chimique simple : le mélange d’un acide alimentaire (comme l’acide citrique) et d’une base (souvent du bicarbonate de sodium).

Quand tu croques le bonbon, ces ingrédients entrent en contact avec ta salive : ils réagissent ensemble et produisent du dioxyde de carbone sous forme de bulles, d’où la sensation de mousse et de picotement.

Ce procédé est utilisé pour rendre les bonbons plus « fun » en bouche, avec une sensation pétillante ou mousseuse qui surprend.