Les œufs de poissons, appelés œufs ou “œufs d’eau”, sont très divers : certains sont minuscules et transparents (comme ceux des sardines), d’autres gros et colorés (comme les œufs d’esturgeon, qui donnent le caviar).

La forme peut aussi changer (rondes, ovales, collées en rubans) et la couleur varie du blanc au jaune, orange, ou même rouge. Enfin, le lieu de ponte est un indice : certains poissons déposent leurs œufs sur des plantes, d’autres les enfouissent dans le sable ou les laissent flotter en pleine eau.

Chaque espèce a ainsi ses “œufs signatures”, adaptés à son environnement et à son mode de vie.