La couleur jaune des fruits vient principalement de pigments naturels appelés caroténoïdes (comme dans la banane ou le citron). Cette couleur vive signale souvent que le fruit est mûr et prêt à être mangé.

Pour la plante, c’est un vrai atout : en attirant oiseaux, singes ou humains, elle s’assure que ses graines seront mangées puis disséminées plus loin. Le jaune, facilement repérable dans la verdure, augmente donc les chances de reproduction des plantes à fruits.