Quand on mange du sucre, notre cerveau libère de la dopamine, une substance liée au plaisir et à la motivation. Ce mécanisme, hérité de l’évolution, nous poussait autrefois à rechercher des aliments énergétiques rares dans la nature.

Mais dans notre monde moderne, où le sucre est partout, ce système s’emballe : plus on en consomme, plus on a envie d’en reprendre. C’est pourquoi certains produits très sucrés (sodas, bonbons, pâtisseries…) peuvent donner une vraie sensation de manque, un peu comme une mini-dépendance.