La réglisse noire est fabriquée à partir de la racine de réglisse, à laquelle on ajoute souvent du sirop de sucre foncé ou du charbon végétal pour renforcer sa couleur.

Les pigments noirs présents dans ces bonbons sont très intenses et collent facilement aux papilles de la langue, surtout si la salive est peu abondante ou si le bonbon est mâché longtemps.

Ce phénomène est temporaire : la couleur disparaît naturellement en quelques heures, au fur et à mesure que la salive nettoie la bouche.