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On écrit « femme » avec deux « m » car cela vient du latin et l’orthographe a évolué sans coller à la prononciation.
Le mot « femme » vient du latin « femina ». Au fil des siècles, la prononciation a changé, mais l’orthographe, elle, a gardé cette trace ancienne. À une époque, on disait « fame » (sans le son des « m »), puis on a ajouté un « m » pour marquer le pluriel (femmes) et, par souci d’harmonisation et pour éviter la confusion avec « fame » (la renommée), le double « m » s’est imposé.
La langue française conserve souvent des lettres « muettes » pour rappeler les racines des mots ou les différencier d’autres termes.
Jusqu’au XVIe siècle, on trouvait des variantes comme « fame », « feme » ou « femme »… et parfois, le mot s’écrivait même avec trois « m » : « femmme » !