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Parce que « -son » signifie littéralement « fils de » et servait à former le nom de famille à partir du prénom du père.
En Scandinavie, la tradition voulait qu’on utilise un système appelé patronymie : le nom de famille marquait la filiation directe. Par exemple, si le père s’appelait Karl, son fils s’appelait Karlson (fils de Karl) et sa fille Karlsdotter (fille de Karl, en suédois).
Ce système, très répandu jusqu’au XIXe siècle, faisait que le « nom de famille » changeait à chaque génération ! L’usage s’est figé ensuite, et les « -son » sont devenus des noms de famille à part entière, transmis de génération en génération.
Jusqu’en 1901, en Suède, il était encore courant que des frères portent des noms de famille différents… selon le prénom de leur père !