En pleine tempête, la priorité des marins est la sécurité, pas la cuisine ! Impossible de faire chauffer un plat ou de dresser une table qui ne vole pas. Les repas sont donc très pratiques : pain, conserves, fruits secs ou barres énergétiques, qu’on peut avaler rapidement.

Pour éviter les accidents, tout est pensé pour limiter les mouvements : les cuisines (ou « cambuses ») sont équipées de barres d’appui et de récipients qui ferment bien. Quand la mer est trop agitée, il arrive même que les marins se contentent de grignoter debout ou assis, calés contre un mur.