Le sel marin est récolté dans des marais salants, puis simplement séché au soleil. Il garde donc une petite quantité d’eau et de minéraux (comme le magnésium) qui le rendent légèrement humide et parfois « collant ».

Le sel fin, lui, est un sel raffiné : il est broyé, purifié et souvent additionné d’antiagglomérants (substances qui empêchent les grains de coller entre eux). Ces traitements le rendent sec et fluide, parfait pour la salière !

En résumé, l’humidité du sel marin vient de sa fabrication artisanale et de sa composition naturelle, alors que le sel fin est conçu pour rester bien sec.