La forme de la baguette n’est pas un hasard : plus elle est fine et allongée, plus la chaleur pénètre vite à l’intérieur lors de la cuisson.

Cette technique permet de préparer du pain frais rapidement, ce qui était essentiel dans les grandes villes au XIX^e siècle. De plus, la baguette offre une grande surface de croûte par rapport à son volume, ce qui la rend particulièrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Cette forme s’est imposée avec les modes de vie urbains et l’évolution des fours, pour répondre à la demande de pain frais tout au long de la journée.