Lorsque vous faites griller de la viande, les gouttes de graisse ou de marinade tombent sur les braises ou les résistances brûlantes. Sous l’effet de la chaleur intense, ces liquides se transforment en vapeurs inflammables qui s’enflamment instantanément au contact des braises, créant de grandes flammes jaunes. Ce phénomène est tout à fait normal lors d’un barbecue, mais il peut brûler les aliments ou donner un goût amer s’il devient trop intense.