Tout commence dans l’ovaire de la poule, où le jaune (le vitellus) se développe à partir de réserves nutritives. Une fois mûr, il est libéré et passe dans l’oviducte. Là, il est rapidement enrobé de plusieurs couches de blanc d’œuf (albumen), sécrétées au fur et à mesure de sa progression. Ensuite, le tout est enveloppé de membranes et, tout à la fin, recouvert d’une coquille. En moins de 24 heures, l’œuf est prêt à être pondu !