Les œufs de poule peuvent être blancs, bruns, voire bleus ou verdâtres selon la génétique de la poule qui les pond.

En fait, chaque race possède un patrimoine génétique qui influence la couleur de la coquille. Par exemple, une poule Leghorn pond des œufs blancs, tandis qu’une poule Marans pond des œufs brun chocolat. Cette couleur est déterminée par des pigments ajoutés à la coquille lors de sa formation dans l’oviducte de la poule.

La couleur de la coquille n’a aucune incidence sur le goût ou la qualité de l’œuf, c’est juste une question d’apparence !