N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que le cuivre pur réagit avec les aliments et peut devenir toxique.
Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur, c’est pourquoi il est très apprécié en cuisine. Mais cuisiner directement dans du cuivre non protégé présente un risque : en contact avec des aliments acides (tomates, vinaigre, citron…), le cuivre réagit chimiquement et peut passer dans la nourriture.
À fortes doses, ce métal devient toxique pour l’organisme. C’est pourquoi les casseroles en cuivre sont toujours recouvertes d’une fine couche d’inox ou d’étain à l’intérieur, pour éviter tout contact direct avec les aliments.
Autrefois, on utilisait de l’étain pour protéger l’intérieur des casseroles en cuivre, mais il fallait refaire ce revêtement régulièrement car il s’usait avec le temps et la chaleur !