La vanille, c’est le fruit d’une orchidée tropicale qui pousse surtout à Madagascar. Pour obtenir la fameuse gousse, il faut polliniser chaque fleur à la main, car il n’y a pas d’insecte pollinisateur naturel sur place.

Après la récolte, les gousses doivent être préparées pendant plusieurs mois (bains, séchage, affinage). Tout ce processus demande beaucoup de travail humain, du temps et de la patience.

À cela s’ajoutent les aléas climatiques, le vol, et une forte demande mondiale. Résultat : la vanille naturelle est l’une des épices les plus chères au monde.