Le palais des enfants est bien plus réactif que celui des adultes, surtout aux saveurs amères ou acides, souvent présentes dans des légumes comme le brocoli, le chou ou les épinards. Cette hypersensibilité aurait une utilité évolutive : dans la nature, l’amertume est parfois un signal de danger (plantes toxiques). En grandissant, notre seuil de tolérance s’élargit et on découvre de nouveaux plaisirs gustatifs, mais chez l’enfant, la prudence prime !