N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que l’eau peut devenir surchauffée et bouillir d’un coup brutalement dès qu’on la perturbe.
Au micro-ondes, il arrive que l’eau chauffe au-delà de 100°C sans bouillir, car il n’y a pas d’impuretés ni de bulles où la vapeur pourrait se former. On parle alors de surchauffe.
Si on sort le récipient ou qu’on y plonge une cuillère, tout le liquide peut se mettre à bouillir instantanément, provoquant une sorte de mini-explosion et des projections brûlantes.
C’est un phénomène rare, mais dangereux : il vaut mieux éviter de chauffer de l’eau pure trop longtemps au micro-ondes !
Il existe des vidéos spectaculaires de ce phénomène où une simple cuillère ou un sachet de thé plongé dans l’eau fait jaillir une gerbe d’eau bouillante en une fraction de seconde !