N’arrêtez jamais d’apprendre !
L’odeur du café moulu est si envoûtante parce qu’elle libère des centaines de molécules aromatiques d’un coup.
Quand on moud du café, on brise les grains et on libère instantanément plus de 800 composés volatils : ce sont eux qui créent ce parfum puissant et complexe. Beaucoup de ces molécules n’existent qu’à l’état frais : elles s’évaporent très vite, ce qui explique pourquoi l’odeur est si intense juste après la mouture, mais s’estompe rapidement.
Notre cerveau est aussi programmé pour associer cette odeur à la chaleur, au réconfort ou à l’énergie, ce qui la rend encore plus irrésistible et agréable.
Certaines entreprises utilisent l’odeur du café en spray dans leurs boutiques pour attirer les clients… même s’il n’y a pas une seule tasse en préparation !