Dans les régions très froides, certains animaux comme les poissons de l’Antarctique, les grenouilles ou certains insectes fabriquent des protéines spéciales ou des molécules sucrées qui agissent comme un « antigel » naturel.

Ces substances empêchent la formation de cristaux de glace à l’intérieur de leurs cellules, ce qui leur permet de survivre à des températures bien en dessous de zéro sans que leur corps ne soit endommagé.

Ce mécanisme est vital pour passer l’hiver sans blessure ni mort cellulaire, là où la plupart des autres animaux gèleraient sur place !