En apesanteur, les fluides du corps (y compris dans le nez) ont tendance à remonter vers la tête, un peu comme lorsqu’on a un rhume.

Résultat : les astronautes ont souvent le nez bouché, ce qui réduit leur capacité à sentir les arômes (qui jouent un rôle essentiel dans la perception du goût).

De plus, les papilles gustatives peuvent elles aussi être un peu perturbées. Beaucoup d’astronautes trouvent donc les plats fades et préfèrent les aliments plus épicés ou relevés que d’habitude.