N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que l’eau de coco vient d’une noix jeune et n’a pas encore formé la chair sucrée et parfumée classique de la noix de coco mûre.
L’eau de coco est le liquide naturel contenu dans la noix de coco verte, pas encore mûre. À ce stade, la noix n’a pas encore développé sa fameuse chair blanche et grasse, qui concentre l’arôme typique de la noix de coco.
L’eau de coco est donc plus claire, plus légère et son goût est subtil, légèrement sucré et frais, très différent de la saveur riche et intense de la chair de noix de coco mûre ou du lait de coco.
En mûrissant, l’eau se transforme progressivement en chair, qui concentre les saveurs et donne ce goût si caractéristique.
Dans certaines situations d’urgence, l’eau de coco a déjà servi de substitut de sérum physiologique pour des perfusions… car elle est naturellement stérile dans la noix !