Quand une odeur de pain chaud ou de plat cuisiné arrive à nos narines, ce n’est pas juste un plaisir : c’est un signal pour notre cerveau !

Celui-ci active alors automatiquement le processus de salivation : il s’agit d’un réflexe conditionné (comme l’a montré l’expérience célèbre de Pavlov avec ses chiens).

La salive commence à affluer pour préparer la bouche à recevoir et à digérer la nourriture, même s’il n’y a encore rien à manger. C’est une façon ultra-efficace pour l’organisme d’anticiper le repas et de faciliter la digestion dès la première bouchée.