Quand on mange, la langue détecte seulement cinq saveurs de base (sucré, salé, acide, amer, umami). Mais c’est grâce à l’odorat que l’on distingue toutes les nuances de goût : les arômes des aliments remontent à notre nez par l’arrière de la bouche (c’est la rétro-olfaction).

Sans l’odorat, la majorité des aliments semblent fades, même s’ils sont bien assaisonnés. C’est pourquoi, lors d’un rhume, on ne sent plus vraiment le goût des plats !