De nombreux fromages français traditionnels, comme le camembert au lait cru ou le roquefort, sont élaborés sans pasteurisation. Or, le lait cru peut contenir des bactéries potentiellement dangereuses si la chaîne de fabrication n’est pas parfaitement maîtrisée.

Certains pays, comme les États-Unis ou l’Australie, ont donc choisi d’interdire l’importation de ces fromages ou d’imposer des règles très strictes (par exemple, un affinage d’au moins 60 jours). Le but ? Limiter les risques sanitaires, même si cela prive les amateurs de fromages de saveurs uniques !