Dans les villages du sud, la chaux servait à enduire les murs : elle rend les maisons plus résistantes à la chaleur, à l’humidité et aux insectes. Sa couleur blanche reflète la lumière, ce qui garde l’intérieur frais et éclaire les ruelles étroites.

En plus, la chaux a des propriétés désinfectantes : elle limite le développement des microbes et des moisissures, ce qui était précieux dans des régions chaudes où l’hygiène était un vrai enjeu.

Facile à fabriquer à partir de pierres calcaires locales, elle était aussi abordable et accessible à tous.