Quand on met de l’eau à congeler dans un bac à glaçons, elle gèle généralement par l’extérieur d’abord. L’air dissous et les petites impuretés se retrouvent donc piégés au centre au fur et à mesure que l’eau devient solide.

Ces bulles d’air et particules diffusent la lumière dans toutes les directions, ce qui donne cet aspect blanc et trouble au cœur du glaçon. À l’inverse, dans les usines à glaçons ou avec certains procédés lents, l’eau gèle progressivement dans une seule direction, ce qui permet d’obtenir des glaçons parfaitement transparents.