En hiver, la plupart des arbres ralentissent leur activité et leur sève circule peu, voire pas du tout. Mais dès que les températures remontent au printemps, les racines absorbent plus d’eau du sol.

Cette eau dissout des nutriments et remonte dans le tronc sous forme de sève brute. Elle apporte tout ce qu’il faut pour faire grandir les bourgeons, les feuilles et les fleurs.

C’est ce redémarrage de la circulation qui fait que, si on perce un érable ou un bouleau à cette période, la sève s’écoule facilement, car la pression interne est alors au plus haut.