À la fin de leur développement, les poussins possèdent sur le bout du bec une minuscule excroissance très dure : la dent de l’œuf. Elle leur permet de percer la coquille en donnant de petits coups précis, souvent en tournant sur eux-mêmes.

Ils percent d’abord une petite poche d’air cachée sous la coquille, puis progressent en “sciant” le tour de l’œuf, jusqu’à pouvoir ouvrir une brèche et sortir. Ce processus, appelé éclosion, peut durer plusieurs heures et demande beaucoup d’efforts au poussin !