Les restaurateurs choisissent soigneusement les couleurs de leur décor, car chaque teinte provoque une réaction différente chez les clients.

Par exemple, le rouge et l’orange sont connus pour stimuler l’appétit et créer une ambiance chaleureuse, tandis que le bleu ou le vert ont tendance à calmer ou à réduire la sensation de faim.

Les couleurs vives incitent à la convivialité et à la rapidité, idéales pour les fast-foods. À l’inverse, des tons plus doux favorisent la détente et le plaisir de prendre son temps, ce qui convient aux restaurants gastronomiques.