Sur une assiette blanche, aucune couleur ne vient concurrencer celle du plat : le regard se concentre donc sur la nourriture, qui paraît plus vive et appétissante.

C’est un effet de contraste visuel : notre œil perçoit mieux les couleurs quand elles sont entourées de blanc, ce qui accentue les teintes et rend la présentation plus soignée.

Les chefs utilisent ce principe pour sublimer leurs créations et donner envie de goûter, car l’apparence influence la perception du goût !