N’arrêtez jamais d’apprendre !
Les chiens sentent les truffes sous terre grâce à leur odorat ultra-développé, capable de détecter les molécules odorantes émises par les truffes.
Le nez d’un chien est un outil prodigieux : il possède jusqu’à 300 millions de récepteurs olfactifs (contre 5 millions chez l’humain). Même cachée sous plusieurs centimètres de sol, la truffe libère des composés volatils qui remontent à la surface. Le chien, entraîné à reconnaître cette odeur très particulière, la repère sans difficulté et indique l’emplacement précis à son maître. C’est ainsi que les chiens truffiers peuvent trouver ces précieux champignons, là où l’homme ne sentirait rien du tout !
Avant d’utiliser des chiens, on employait surtout… des cochons ! Mais ils étaient trop gourmands et mangeaient souvent la truffe avant qu’on ne puisse la ramasser.