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La glace ne sent rien parce que les molécules responsables des odeurs restent piégées quand l’eau gèle.
L’odeur de l’eau de mer vient de molécules volatiles (comme le sel, les algues ou les organismes marins) qui s’évaporent et atteignent notre nez.
Mais lorsqu’on gèle de l’eau, ces molécules sont emprisonnées dans la structure solide de la glace : elles ne peuvent plus s’évaporer et donc, ne parviennent plus jusqu’à notre odorat.
Résultat : même si la glace provient d’eau très odorante, elle devient quasiment inodore une fois congelée. C’est seulement en fondant qu’elle libère à nouveau ces fameuses odeurs.
Les scientifiques de l’Antarctique peuvent parfois « sentir » l’histoire : la glace très ancienne libère parfois des odeurs piégées depuis des milliers d’années quand elle fond !