N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que notre génétique et notre vécu influencent la façon dont nous percevons les saveurs.
Le goût d’un aliment dépend de nos papilles gustatives, de notre odorat, mais aussi de nos gènes. Par exemple, certaines personnes trouvent la coriandre savonneuse, d’autres l’adorent : c’est une question de génétique !
Mais ce n’est pas tout : l’enfance, les habitudes alimentaires ou même l’environnement (froid, chaud, stress…) peuvent modifier notre perception. Résultat : un même aliment peut être jugé délicieux ou immangeable selon la personne.
Environ 10 % des Européens trouvent le brocoli amer à cause d’un gène spécifique… alors que les autres ne sentent rien de particulier !