Si le caramel existe depuis des siècles, le fameux caramel au beurre salé est une création moderne ! Il a été inventé par un confiseur breton, Henri Le Roux, en 1977. Jusqu’alors, on ajoutait rarement du beurre salé dans les recettes sucrées, même en Bretagne où le beurre demi-sel est pourtant roi.
Le Roux a eu l’idée d’associer le caramel traditionnel avec du beurre salé… et même des éclats de noisettes. Son bonbon a rapidement rencontré un immense succès, au point de devenir un classique. Avant cette date, le mélange sucré-salé dans la confiserie était peu courant en France.