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On parle de « viennoiserie » car le croissant vient de Vienne, en Autriche, avant d’être adopté par la France.
Le mot « viennoiserie » désigne les pâtisseries faites à base de pâte levée, comme le croissant ou le pain au chocolat. Mais pourquoi ce nom ? Parce que tout commence à Vienne !
Au XIXe siècle, un boulanger autrichien ouvre à Paris une boutique qui propose des spécialités de sa ville natale, dont le fameux kipferl (ancêtre du croissant). Le succès est immédiat, et ces douceurs prennent le nom de « viennoiseries », c’est-à-dire « choses de Vienne ».
Le croissant, avec sa forme de lune, a ainsi voyagé d’Autriche jusqu’aux vitrines françaises… où il est devenu une icône du petit-déjeuner !
La légende raconte que le croissant aurait été créé pour célébrer la victoire contre l’Empire ottoman lors du siège de Vienne en 1683, en reprenant la forme du croissant de lune présent sur le drapeau turc.