La sensation de faim ne disparaît pas toujours instantanément après un repas. Il faut environ 20 minutes pour que le cerveau perçoive que l’estomac est plein, grâce à des hormones comme la leptine et la ghréline.

Parfois, si l’on mange trop vite ou si le repas est pauvre en protéines et fibres, le corps ne se sent pas rassasié. Le pic de sucre rapide (comme avec les sodas ou pâtisseries) peut aussi donner un effet « coup de pompe » suivi d’une nouvelle sensation de faim.

Enfin, l’habitude ou l’émotion (ennui, stress) peuvent tromper le cerveau et déclencher une envie de manger même sans réel besoin.